Chleb z trzech mąk

_DSC0406.JPG

Zaczyn:
1/2 szklanki zakwasu zmieszać z 1/2 szklanki mąki żytniej i 1/2 szklanki ciepłej, ale niegorącej wody. Wymieszać drewnianym patyczkiem i pozostawić pod ściereczką na 2 godzinny.

_DSC0342

Chleb:
1 szklanka mąki żytniej
1 szklanka mąki pszennej typ 550
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka ciepłej niegorącej wody
zaczyn
1 łyżeczki soli

_DSC0359

 
Wszystkie składniki wymieszać. Ciasto zagniatać ok 10 minut, aż będzie elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Następnie ciasto ponownie zagnieść napowietrzając je, przykryć i odstawić na godzinę. Czynność powtórzyć dwukrotnie. Po ostatnim napowietrzaniu ciasto uformować i umieścić w naczyniu do wypieku (może to być np. garnek) uprzednio obsypanym mąką, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
Piekarnik rozgrzać do 250 stopni godzinę przed pieczeniem. Piec 10 minut w 250 stopniach i 35 minut w 200 stopniach. Chleb studzić na kratce.

_DSC0370

_DSC0389_DSC0403_DSC0375_DSC0445

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s