Zakwas żytni chlebowy

DSCN0086.JPG

Etap I

Do szklanego wysokiego naczynia (najlepiej sprawdza się słoik) wsypujemy 100 g mąki żytniej i wlewamy 100 ml letniej wody. Mieszamy drewnianym patyczki do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na 12 godzin.

Etap II

Mieszamy zakwas drewnianym patyczkiem, przykrywamy i odstawiamy na kolejne 12 godzin.

Etap III

Dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Mieszamy i odstawiamy na 24 godziny.

Etap IV

Zakwas powinien już zacząć pracować i pachnieć kwaskowato.

Dodajemy 50 g mąki i 50 ml letniej wody. Mieszamy i odstawiamy na 12 godzin.

Etap V

Zakwas mieszamy, przykrywamy I odstawiamy na 12 godzin.

Etap VI

Zakwas dokarmiamy 50 g mąki i 50 ml letniej wody. Mieszamy i odstawiamy na 12 godzin.

Etap VII

Zakwas mieszamy i odstawiamy na kolejne 12 godzin.

Po tym czasie powinniśmy mieć gotowy zakwas. Jest on gesty a na jego powierzchni znajduje się dużo pęcherzyków powietrza.

57581545_267777240772444_5861799961473056768_n

DSCN0087.JPG

2019-03-22_15.57.49.jpg

Jeden komentarz Dodaj własny

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s